 Autori
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Canederli
Di Marco M. Teresa Ferre` M. C
Editore: Guido Tommasi Editore
Collana: Variazioni Golose
Formato: libri
11.50 €
 
     | | una raccolta di ricette tutta dedicata ai canederli: morbidi, rotondi, in brodo o asciutti, salati ma anche dolci, tradizionali o inaspettati. di origine nordica, ma esportabili quasi a ogni latitudine, sono puro impasto di pane e fantasia: ce n`e` per tutti i gusti e per tutte le voglie! |
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Torte Di Mele
Di Marco M. Teresa Ferre` M. C
Editore: Guido Tommasi Editore
Formato: libri
11.50 €
NON DISPONIBILE
| | ventotto ricette per fare festa ogni giorno! classiche e rivisitate, morbide o croccanti, sempre profumate e fragranti di semplicita`, di bonta` e di salute, le torte di mele si possono declinare per tutti i gusti e per tutte le voglie, perche` si sa: una (torta) di mela al giorno... |
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Cucina Siciliana
Di Marco M. Teresa Ferre` M. C
Editore: Guido Tommasi Editore
Formato: libri
25.00 €
NON DISPONIBILE
| | la cucina siciliana e` cucina di curtigghiu, ovvero di cortile, con il gusto delle variazioni che corrono di porta in porta, di balcone in balcone e letteralmente di bocca in bocca. ma, al contempo, quella siciliana e` una cucina che misura se stessa sullo scenario delle piu` grandi tradizioni gastronomiche: quella araba dell`agro e del dolce, quella francese dei monsu`, quella contadina che amministra, con una sapienza piena di gusto, i prodotti della terra. se mille sono le variazioni, ognuna e` naturalmente la migliore e scatena discussioni infinite sull`ortodossia degli ingredienti, sulle modalita` del confezionare, sulla prodezza dei fornitori, sulla superiorita` orgogliosa di un mercato. e cosi` che il compito di raccontare e di mostrare una cucina che e` un universo di sapori e di voci puo` risultare non solo difficile, ma propriamente "pericoloso". per non rischiare di perderci, abbiamo afferrato il lembo che piu` ci sembrava familiare e sensato per sbrigliare la matassa, interrogando nonne, zie, amiche e amici da una costa all`altra di quella che certamente e` un`isola, ma ancora di piu` un continente. di parola in parola, di boccone in boccone la nostra cucina siciliana non e` dunque soltanto un libro a sei mani (quelle dei suoi tre autori) ma anche a molte voci e, ci piacerebbe, a molte facce. |
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Cucina Toscana
Di Marco M. Teresa Ferre` M. C
Editore: Guido Tommasi Editore
Collana: Gli Illustrati
Formato: libri
25.00 €
NON DISPONIBILE
| | la cucina toscana rischia, a ben guardare, di essere un miraggio, forse perche` in fondo assomiglia alla sua parlata, forte e riconoscibilissima, ma cosi` corretta da non potersi dire dialetto. cucina di terra e di pane, che amministra il sale e le spezie, che massimizza le cotture, quella toscana e` una cucina che ragiona sempre e ad alta voce. cosi` il pomodoro costoluto esalta la sua pappa, la cipolla di certaldo la carabaccia, cosi` il pane sciocco ama (di un amore diverso) l`olio nuovo, la finocchiona e il peposo, il lampredotto vuole il suo brodo e i pici l`aglione. piu` che in altri luoghi d`italia qui si misura l`esattezza della semplicita`, che poi tanto semplice non e` se le si presta attenzione per davvero, mettendo da parte il marchio "tuscany" che finge di esaltarla e che profondamente la disconosce, perche` profondamente la ignora. perche` se la ribollita il giorno prima e` zuppa di pane, quel ribollire e` un ingrediente in piu` che occorre ricordare, senza con questo voler ingabbiare la zuppa, e la cucina toscana tutta quanta, in una bacheca da museo. il cibo e il suo amore ci e` sembrato, in toscana piu` che altrove, roba viva: si fa con quello che si ha ma si fa per davvero. dunque abbiamo sollevato i coperchi, sbirciato nelle cucine di mario e nelle casseruole di marcella, raccolto funghi con matteo nel bosco al trebbio, spurgato arselle a talamone, impastato farina di castagne dell`amiata e, per la prima volta, "combattuto" con un`anguilla. |
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